Flere og flere danskere vælger at skære ned på kødet og indføre en eller flere kødfrie dage om ugen. Det er godt for klimaet, sundheden og ikke mindst variationen i hverdagsmaden. Men hvad skal man så lave, når menuen ikke skal indeholde kød? Vi har samlet de mest populære kødfrie opskrifter, der er lette at lave, fyldt med smag og sikrer, at du ikke savner kødet på tallerkenen.

1. Cremet pasta med svampe og spinat

Pasta er altid et hit, og når du kombinerer den med cremet sauce, friske svampe og spinat, får du en lækker og mættende ret. Brug gerne en god flødeerstatning som havrefløde eller cashewfløde for en plantebaseret version. Server med friskrevet parmesan eller en vegansk ost for ekstra umami.

2. Kartoffelsuppe med porre og brødcroutoner

En varm og cremet kartoffelsuppe er perfekt til en kødfri dag. Kombinationen af porre og kartoffel giver en fyldig smag, mens sprøde brødcroutoner tilfører en lækker tekstur. Server den med et stykke godt brød til.

📌 Se den fulde opskrift på kartoffelsuppe her

3. Indisk dahl med røde linser

Linser er smagfulde, næringsrige og nemme at arbejde med. En indisk dahl er en varmende og krydret gryderet, der gør sig perfekt til en kødfri dag. Server den med ris eller naanbrød, og top med frisk koriander og lidt lime for en perfekt afrunding.

4. Pasta med rød pesto, feta og frisk salat

En nem og smagfuld ret med frisk pasta vendt i rød pesto, toppet med cremet feta og en sprød salat. Det er hurtigt at lave og perfekt til en hverdagsaften.

📌 Se opskriften på pasta med rød pesto her

5. Asiatiske nudler med sprøde grøntsager og peanutdressing

Nudler med en god peanutdressing er en velsmagende og hurtig ret, der passer perfekt til en travl hverdag. Brug friske grøntsager som gulerødder, rød peber og edamamebønner for masser af knas og farve. En smule chili giver et ekstra kick til smagsoplevelsen.

6. Vegetar spaghetti bolognese

Den klassiske bolognese kan sagtens laves uden kød – og stadig smage fantastisk! En god tomatsauce med linser eller svampe giver den perfekte konsistens og smag. Server med friskrevet parmesan og en skive godt brød.

📌 Se opskriften på vegetar spaghetti bolognese her

Hvorfor vælge en kødfri dag?

At have en eller flere kødfri dage om ugen er en let måde at reducere dit klimaaftryk, få mere variation i kosten og spise sundere. Samtidig er det en mulighed for at udforske nye råvarer og smagskombinationer, som du måske ikke ellers ville have prøvet.

Uanset om du er vegetar, flexitar eller blot nysgerrig på at spise mindre kød, er der masser af spændende og velsmagende muligheder. Prøv nogle af disse opskrifter, og find dine egne favoritter til ugens kødfri dag(e).