Jeg har altid elsket grøntsager – men ærligt, nogle gange kan de altså godt være lidt… ja… kedelige, hvis man bare smider dem kogt på tallerkenen. Men det behøver slet ikke være sådan. Her får du mine bedste tips til at få grøntsager med smag, så hele familien rent faktisk glæder sig til det grønne på bordet.

Giv dine grøntsager et liv i ovnen

Grøntsager i ovn er min absolutte go-to. Når du bager dem ved høj varme, karamelliserer de, og det fremhæver sødmen – især rodfrugter, peberfrugter og blomkål. Skær dem i lige store stykker, vend dem i olivenolie, lidt havsalt, friskkværnet peber – og måske et drys paprika eller timian. 25-30 minutter ved 200 grader, og så har du grøntsager som tilbehør, der smager af mere end bare “sund pligt”.

Brug både friske og frosne grøntsager

Jeg elsker friske grøntsager fra supermarkedet, men jeg er heller ikke bleg for at bruge frosne grøntsager. De er tit lige så næringsrige, og perfekte til supper, wok eller en hurtig ovnret. Det vigtigste er, hvordan du krydrer og tilbereder dem – ikke om de har ligget på frost.

Smag, smag og atter smag

For at få mere grønt i hverdagen, skal det smage godt. Marinér dine grøntsager i en blanding af olie, citronsaft, hvidløg og urter inden tilberedning. Eller lav en dressing af tahin, honning og lidt sennep og vend dem i, lige inden servering.

Tænk i sæson

Sæsonens grøntsager har altid mest smag – og ofte er de billigere. Hvis du vil have inspiration til, hvad der er bedst at få fat i henover efteråret, så har jeg skrevet et indlæg om sæsonens bedste frugter og grøntsager i oktober.

Gør grøntsager til stjernen

Det behøver ikke altid være kødet, der er hovedrollen. Prøv en ovnbagt blomkål “steak” eller fyldte peberfrugter. Når grøntsagerne får lov at være midtpunkt, bliver du automatisk mere kreativ – og det er dér, magien sker.