1

Start med at aktivere din surdej, så den er boblende og klar til brug.

2

Bland 500 g hvedemel, 350 ml vand, 100 g aktiv surdej og 10 g salt i en stor skål.

3

Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.

4

Lad dejen hæve i en skål dækket med plastfolie i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

5

Forbered en bageplade med bagepapir og hæld dejen ud på pladen. Kan også hældes direkte ud i et ovnfast fad.

6

Tryk dejen flad med fingrene, så den får en jævn tykkelse.

7

Dæk dejen til og lad den hæve i yderligere 30 minutter.

8

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.

9

Lav små fordybninger i dejen med fingrene og drys med olivenolie, rosmaring og havsalt.

10

Bag focacciaen i 20-25 minutter, indtil den er gylden og sprød.

11

Lad brødet køle af, før du skærer det i skiver til sandwich.