1

Start med at forberede grøntsagerne. Skær rød peberfrugt, løg og kartofler i små tern.

2

Pisk æggene sammen i en skål og tilsæt lidt salt og peber. Kom vand i en lille gryde og bring til kog.

3

Kom kartoflerne op i vandet og lad det koge 6-8 minutter. Varm en pande op med lidt olie og svits peberfrugten og løg i et par minutter, sammen med chili og cayennepeber. Kom herefter kartoflerne op på panden.

4

Hæld de piskede æg over grøntsagerne og lad det stege ved middel varme.

5

Når kanten begynder at sætte sig, kan du forsigtigt løfte kanten med en spatel.

6

Når æggene er næsten færdige, kan du vende tortillaen om for at stege den på den anden side.

7

Når tortillaen er gylden og gennemstegt, tag den af panden og lad den køle af i et par minutter.

8

Skær tortillaen i skiver og server den varm eller ved stuetemperatur.